Pâte à tartiner Spéculos

Cassez les biscuits grossièrement puis mixez-les jusqu’à obtenir une poudre très fine. Plus la poudre est fine, plus la pâte sera lisse.

Versez les 100 ml de crème liquide dans une casserole. Fais chauffer doucement. Chaud mais pas bouillant.

Mettre le sucre dans la crème chaude et le dissoudre avec un fouet. Ajouter le miel

Au début la texture peut sembler sableuse ou compacte voir étrange 😄 Puis ça devient progressivement crémeux. Ajuste la texture : Si c’est : * trop épais → ajoute 1 cuillère de crème liquide. * trop liquide → ajoute quelques spéculoos mixés. La bonne texture est épaisse, brillante et tartinable. Prévois un peu plus liquide que désiré car ça va épaissir en reposant.