Poulet coco curry & riz complet

Commence par le riz complet, car il est plus long à cuire. Rince-le, puis fais-le cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 à 30 minutes, selon les indications du paquet. Égoutte si besoin et garde au chaud. Pendant ce temps, coupe le poulet en morceaux. Émince l’oignon, l’ail et le gingembre.

Dans une grande poêle ou une sauteuse, fais chauffer un filet d’huile. Fais revenir l’oignon 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne fondant. Ajoute l’ail, le gingembre et le curry, puis mélange 30 secondes pour réveiller les épices.

Ajoute le poulet et fais-le dorer quelques minutes sur toutes les faces. Incorpore le concentré de tomate si tu en utilises, puis verse la crème de coco. Sale, poivre, baisse le feu et laisse mijoter 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce légèrement épaissie.

En fin de cuisson, ajoute un petit trait de citron pour réveiller la sauce. Goûte et ajuste : plus de curry pour une sauce plus épicée, un peu d’eau si elle est trop épaisse, ou une pincée de sucre si le curry est trop fort. Sers le poulet coco curry bien chaud avec le riz complet, et termine avec de la coriandre fraîche ou du persil.